Receta de cubos de queso cabrales con miel y pistachos
Esta receta es originaria del gran chef español Paco Roncero, ganador del Premio Nacional de Gastronomía en el año 2006 . Se trata de una sencilla y original receta con este queso asturiano, El resultado, excelente.
RECETAS
Ingredientes
Los ingredientes para 6 personas son los siguientes:
- 100 gr. de queso cabrales
- 100 gr. de miel
- mantequilla
- 10 gr. de agua
- 20 gr. de albahaca fresca
- 25 gr. de pistachos
- Unas hojas de albahaca para decorar
RECETAS
Elaboración
- Cortamos el queso cabrales en dados de 1 cm. de lado. Tenemos que conseguir 20 dados. Los reservamos.
- Calentamos en un cazo la miel junto con el agua. Cuando rompa a hervir, echamos la albahaca. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que infusione 10 minutos. Después, colamos y reservamos.
- Cortamos los pistachos por la mitad.
- Presentamos los dados de cabrales en un plato o fuente plano. Colocamos dos mitades de pistacho sobre cada porción de queso.
- Añadimos unas gotas de miel de albahaca sobre el queso.
- Colocamos una hoja pequeña de albahaca sobre cada dado de cabrales y servimos.
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Receta original aparecida en el blog miarevista.es