Receta de Quiché de brócoli, panceta y queso Afuega’l Pitu
Muchas veces, una receta de queso se vuelve a poner de moda por cualquier razón. Esta vez ha sido porque una de las elaboradoras de este inigualable y fantástico queso en cualquiera de sus versiones, la ha rescatado del olvido. Hablamos de Marta de Cá Sanchu, una luchadora por la tradición de un queso muy querido por los asturianos.
Para los que no conocen este queso, comentar que es un producto que destaca por su pastosidad lo cual le infiere una característica que muy pocos quesos poseen.
En esta elaboración, para elaborar esta quiché de queso afuega´l pitu hacen falta 100 gramos de queso.
RECETAS
Ingredientes
- 1 plancha de masa quebrada fresca
- 150 gr de brócoli troceado
- 220 gr de panceta o bacon
- 100 gr de queso afuega’l pitu blancu y un puquiñín del roxu de Quesería Cá Sanchu
- 4 huevos de tamaño mediano
- 300 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Agua
RECETAS
Elaboración
1) Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo
2) Se estira la masa quebrada utilizando para ello un rodillo de cocina. Una vez que la masa está fina se coloca en un molde.
3) Se pincha la masa con un palillo o un tenedor y se cubre con un trozo de papel de horno, poniendo sobre dicho papel unos garbanzos o algún peso para que la masa no suba.
4) Horneamos durante unos 10 minutos, para luego reservar, dejando que enfríe.
5) Durante el tiempo en que se está horneando la masa, se lava y se seca bien el brócoli, para trocearlo y hervirlo a fuego mediano durante unos 5 minutos en un recipiente con agua y una pizca de sal. Una vez transcurrido el tiempo, se escurre y reserva en un plato.
6) En una sartén sin aceite, a fuego mediano se dora la panceta que previamente se ha cortado en taquitos. Una vez dorada se reserva.
7) Cogemos un bol e introducimos la nata, los huevos, la leche, sal y pimienta molida. Batimos esos ingredientes. Luego añadimos a la mezcla el brócoli, la panceta y el queso rallado o en pequeños trocitos.
8) Mezclamos bien todo bien hasta que quede todo integrado y se vierte sobre la masa quebrada que hemos reservado previamente.
9) Se mete al horno durante 30 minutos a 180 grados. Sabemos que está hecha cuando la superficie está dorada.
10) Reposar antes de servir.
La receta original de esta receta es del blog Espía en la cocina y apareció el 26 de abril de 2.017.